Was sind ofengetrocknete Früchte? So stellt Shemsana sie her – von der Ernte bis zur Verpackung

Was sind ofengetrocknete Früchte?

Ofengetrocknete Früchte sind frische Früchte, die in Scheiben geschnitten und in Industrieöfen mit kontrollierter Heißluftzirkulation getrocknet werden, bis ihnen der größte Teil des Wassers entzogen ist. Dabei konzentrieren sich der fruchteigene Zucker, das Aroma und die Farbe. Das Ergebnis ist ein leichtes, knuspriges oder leicht elastisches Produkt, das lange haltbar ist und ohne Zusatzstoffe auskommt.

Bei Shemsana stellen wir alle Trockenfrüchte in unserem eigenen Werk in der Organisierten Industriezone Burhan in Mersin (Türkei) her, unter dem Dach der AR-Seracılık Tarım A.Ş. Zu unserem Sortiment gehören Orangen, Erdbeeren, Kiwis, Ananas, Äpfel und viele weitere ofengetrocknete Früchte.

Sind klassisches Trockenobst und ofengetrocknete Früchte dasselbe?

Klassisches Trockenobst wie Aprikosen, Feigen oder Rosinen wird meist im Ganzen und oft in der Sonne getrocknet; es bleibt weich und klebrig. Ofengetrocknete Früchte werden dagegen in dünnen Scheiben unter kontrollierten Bedingungen getrocknet. Sie erreichen eine niedrigere Restfeuchte, werden knusprig, behalten ihre Farbe und spielen ihre Stärken dort aus, wo die Optik zählt: bei Garnituren, Getränken, Dekoration und Snacks.

Warum Ofentrocknung?

Die Sonnentrocknung hängt vom Wetter ab, und Staub, Insekten und Feuchtigkeit lassen sich kaum kontrollieren. Im Industrieofen werden Temperatur, Luftstrom und Dauer für jede Charge eingestellt. Diese Kontrolle bringt drei Vorteile:

• Gleichbleibende Qualität: Gleich dicke Scheiben trocknen in derselben Zeit auf dieselbe Restfeuchte. Jeder Karton sieht aus und schmeckt wie der vorherige.
• Natürliche Farbe und natürliches Aroma: Kontrollierte Hitze verhindert, dass die Früchte verbrennen oder braun werden. Orangen bleiben orange, Kiwis grün und Erdbeeren rot.
• Ohne Zusätze: Wir setzen weder Zucker noch Konservierungsstoffe zu. Die lange Haltbarkeit verdanken die Früchte der niedrigen Restfeuchte und der passenden Verpackung.

Von der Ernte bis zur Verpackung in 5 Schritten

1. Rohwareneingang

Angelieferte Früchte werden auf Frische, Kaliber, Zucker- und Feuchtigkeitsgehalt geprüft. Was sich nicht zum Trocknen eignet, kommt nicht auf die Linie.

2. Waschen und Schneiden

Die Früchte werden auf automatischen Linien gewaschen und anschließend in der gewünschten Stärke in Scheiben oder in Würfel geschnitten.

3. Ofen- oder Konvektionstrocknung

Jede Frucht hat einen anderen Zucker- und Wassergehalt, deshalb werden Temperatur und Dauer pro Produkt festgelegt. Mehr über unsere Linien erfahren Sie auf der Seite Ofentrocknung.

4. Laborkontrolle

Jede getrocknete Charge wird auf Restfeuchte und Mikrobiologie untersucht; die Ergebnisse werden vor dem Versand dokumentiert.

5. Verpackung und Versand

Für den Einzelhandel verpacken wir in Doypack-Beutel mit 15–50 g, für die Industrie in Kartons mit PE-Innenbeutel und metallisiertem Beutel.

Wer verwendet unsere ofengetrockneten Früchte?

Bäckereien und Konditoreien, Cafés und Bars, Hersteller von Granola und Müsli, Teemischer, Schokoladenhersteller und Snackmarken. Unsere Produkte sind BRCGS-, Koscher- und Halal-zertifiziert sowie bei der FDA registriert und gehen an Einkäufer in Europa, im Nahen Osten und in Eurasien.

Das gesamte Sortiment finden Sie auf unserer Seite Produkte. Für Muster und ein Angebot kontaktieren Sie uns.